Fettuccine mit Portobello Ragout
Fettuccine mit Portobello Ragout, dazu etwas frische Kräuter und geriebener Parmesan. Herrlich einfach und absolut köstlich! Das Rezept ist in 30 Min gekocht und auf Tellern serviert.
Zutaten
- 200 g Fettuccine oder eine andere Nudelsorte
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Portobello Pilze
- 2 EL Olivenöl
- 1 Butter
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 1 EL Tomatenmark
- Meersalz & Pfeffer
- 2 EL frisch gehackte Petersilie und/oder Schnittlauch
- frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und die Nudeln nach Anweisung auf der Packung al dente garen.
- Die Schalotte schälen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und die Zehe im Ganzen andrücken. Die Pilze vorsichtig putzen, dann in Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Zuerst die Pilze bei kräftiger Hitze 2-3 Min. anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Für weitere 2-3 Min. anbraten.
- Die Pilze mit je ½ TL getrocknetem Thymian und Rosmarin würzen. Alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen, dann das Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Nudeln gar sind, abgießen, dabei jedoch etwas vom Nudelkochwasser auffangen.
- Abgetropfte Nudeln zu den Pilzen in die Pfanne geben und vermischen. Ggf. etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Konsistenz schön cremig ist.
- Vor dem Servieren mit den gehackten Kräutern bestreuen. Frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.
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