Fenchel-Tomatensalat mit Burrata
Dieser Salat ist schnell zubereitet und eine wunderbar sommerliche Vorspeise. Mit etwas knusprigem Brot dazu geht er auch gut als kleine Mahlzeit durch.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Backblech + Backpapier
Zutaten
- 1 große Ochsenherz-Tomate
- 1 große Fenchelknolle mit Fenchelgrün
- 200 g "Stracciatella di bufala" oder Burrata
- 3-4 EL sehr gutes Olivenöl
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Fenchel der Länge nach halbieren und den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Gründlich waschen und anschließend jede Hälfte in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Das Fenchelgrün ebenfalls waschen, trockentupfen und anschließend fein hacken.
- Fenchel mit 1 EL Olivenöl, dem Honig und dem Thymian vermischen und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Fenchel in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min. garen, bis der Fenchel knapp weich und leicht geröstet ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dabei den Strunk entfernen. Tomatenscheiben leicht überlappend auf einem großen Teller/Platte anrichten.
- Den Fenchel über den Tomaten verteilen. Anschließend den "Stracciatelle di bufala" (alternativ Burrata) zerrupfen und darüber geben.
- 2-3 EL sehr gutes Olivenöl über den Salat träufeln und alles mit etwas grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Gehacktes Fenchelgrün über den Salat streuen und sofort servieren.
Notizen
Tipp: Salat mit ein paar gerösteten Pinienkernen verfeinern.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
