Feldsalat mit Süßkartoffel und Gorgonzola
Ein herrlicher Salat zum Sattessen! Feldsalat hat einen leicht nussigen und erdigen Geschmack und passt hervorragend zu der im Ofen gerösteten Süßkartoffel und dem cremigen Gorgonzola
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel
- 3-4 EL Olivenöl
- 2 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 100 g Feldsalat
- 100 g cremiger Gorgonzola ersatzweise ein anderer Blauschimmelkäse
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 handvoll Nüsse, z.B. Pekan- oder Walnusskerne grob gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL weißer Balsamico
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Ahornsirup, sowie etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben vermengen. Auf das Backblech geben und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben 25-30 Min. rösten, bis die Süßkartoffel weich und leicht geröstet ist. Anschließend 5-10 Min. abkühlen lassen.
- Den Feldsalat gründlich waschen und ggf. putzen (manchmal hängen noch Wurzeln am Feldsalat, diese einfach mit einem kleinen Messer abschneiden). Auf zwei Tellern verteilen.
- Sobald die Süßkartoffel etwas abgekühlt ist, über dem Feldsalat verteilen (Achtung! Den Saft, der beim Backen auf dem Blech entstanden ist unbedingt auffangen!).
- Gorgonzola zerbröckeln und über dem Salat verteilen, ebenso die gehackten Nüsse und die Granatapfelkerne.
- Den Saft bzw. das überschüssige Öl vom Backblech in eine kleine Schüssel geben. Dafür das Backpapier von zwei Seiten hochheben und das Öl in der Mitte herablaufen lassen. Dijon-Senf, 1 TL Ahornsirup, weißen Balsamico, sowie einen Schuss kaltes Wasser hinzufügen und verrühren. Zuletzt noch 1-2 EL Olivenöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren.
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