Erdbeer-Tiramisu
Als Dessert oder als Kuchen am Nachmittag: Dieses cremige Erdbeer-Tiramisu sorgt mit Erdbeeren, Minze und Zitrone für eine herrliche Portion Frische auf dem Teller.
Kochutensilien
- 1 Schale ca. 27 x 17 cm
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 große Schüssel
- 1 kleine Schüssel
- 1 Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 4 EL Rohrohrzucker
- 200 g Löffelbiskuit
- 200 ml Espresso
- 4 EL Grand Manier
- 250 g Quark 40% Fett i.Tr.
- 250 g Mascarpone
- ½ Bio-Zitrone Saft und Schale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2-3 Stängel Minze optional
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen und putzen. 50 g Erdbeeren für die Deko zur Seite legen, die restlichen Erdbeeren klein würfeln.
- 150 g der klein gewürfelten Erdbeeren zusammen mit 1 EL Rohrohrzucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einem Mus pürieren.
- Den Espresso zubereiten und mit dem Grand Manier und 1 EL Zucker verrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Quark, Mascarpone, restlichen Zucker (2 EL), Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren. Restliche klein geschnittene Erdbeeren unterheben.
- Den Boden einer Form mit der Hälfte des Löffelbiskuits auslegen. Die Hälfte der Kaffee-Mischung darüber träufeln und kurz einziehen lassen. Anschließend die Hälfte der pürierten Erdbeeren darauf verteilen, dann die Hälfte der Mascarpone-Quark-Masse.
- Den Vorgang für eine zweite Runde wiederholen, d.h. eine Lage Löffelbiskuit, diesen mit der Kaffee-Mischung beträufeln, Erdbeermus und restliche Mascarpone-Creme.
- Die übrigen Erdbeeren (50 g) klein schneiden und auf dem Erdbeer-Tiramisu verteilen. Auf Wunsch Minzblättchen waschen, trocken schütteln und das Tiramisu damit verzieren.
- Vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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