Erdbeer-Swirl-Kuchen
Marmorkuchen war gestern - Erdbeer-Swirl-Kuchen it is! Ein schneller Rührteig mit "durchgezwirbelter" Erdbeer-Marmelade ist mein absoluter "geht-immer" Kuchen. Saftig und so lecker!
Kochutensilien
- 2 Rührschüsseln 1 große, 1 etwas kleinere
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Kastenform ca. 11 x 30 cm
- Backpapier
Zutaten
- 170 g weiche Butter
- 180 g Rohrzucker
- 4 Bio-Eier Gr. M
- 1 TL Vanilleextrakt
- 270 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Buttermilch
- 80-100 g Bio-Erdbeere Konfitüre ohne Stücke - ohne Kerne von Maintal
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Schmand
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Rohrzucker hell-cremig aufschlagen. Nacheinander die Eier unterrühren, anschließend das Vanilleextrakt.
- Das Mehl mit dem Backpulver und einer guten Prise Salz vermischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
- 100 g von dem Teig entnehmen, in eine separate Schüssel geben und mit der Erdbeer-Marmelade verrühren.
- Zuerst ⅔ des hellen Teiges in die Kastenform geben, dann den mit der Marmelade verrührten Teig. Den Abschluss bildet das restliche Drittel des hellen Teiges. Den Teig mit einer Gabel der Länge nach einmal "durchzwirbeln", ähnlich wie bei einem Marmorkuchen.
- Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 1 Stunde backen. Gegen Ende der Backzeit evt. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Die Stäbchenprobe sagt Euch, ob der Kuchen gar ist.
- Den Erdbeer-Swirl-Kuchen zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Puderzucker und Schmand zu einem Guss verrühren, auf den Kuchen streichen und fest werden lassen.
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