Englisches Shortbread
Shortbread ist eindeutig die Königin aller Butterkekse. Genau drei Zutaten braucht es für dieses knusprige und mürbe Gebäck: gesalzene Butter, Zucker und Mehl. Köstlich!
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 2 Backbleche + Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Gabel
Zutaten
- 450 g gesalzene Butter Zimmertemperatur
- 220 g Rohrzucker
- 530 g Mehl + etwas extra zum Ausrollen
- 2 TL Vanilleextrakt (optional)
- grobes Meersalz (optional)
Anleitungen
- Die Butter in eine große Schüssel oder die Küchenmaschine geben. Zucker hinzufügen und alles etwa 3-5 Min. zu einer hell-cremigen Masse aufschlagen. Die Masse sollte leicht und fluffig sein, daher unbedingt die Zeit einhalten.
- Vanilleextrakt und nach und nach das Mehl hinzufügen. Alle Zutaten auf kleiner Stufe langsam miteinander verkneten. Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiter kneten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist.
- Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt legen.
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Dabei die Form des Rechtecks möglichst beibehalten.
- Ausgerollten Teig mit einem scharfen Messer zunächst in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen quer in ca. 6-7 cm lange Stücke schneiden. Jeden Keks mit einer Gabel mehrfach von oben nach unten einstechen. So entsteht das typische Shortbread-Muster und die Kekse verlieren beim Backen nicht ihre Form.
- Kekse mit etwas Abstand auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche legen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 20-22 Min. backen, bis die Kekse schön golden, aber nicht braun gebacken sind. Bitte unbedingt nacheinander backen und nicht beide Bleche zur gleichen Zeit in den Ofen schieben.
- Die noch warmen Kekse mit etwas grobem Meersalz bestreuen, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Luftdicht verschlossen halten sich die Kekse etwa eine Woche.
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