Elsässer Apfelkuchen mit Rahmguss
Elsässer Apfelkuchen mit einem Schuss Weißwein und einem Guss aus saurer Sahne. Den Teigboden mit den Äpfeln 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann den Guss darauf. Cremig und saftig!
Kochutensilien
- Springform mit ca. 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 125 g Butter
- 75 g Rohrzucker + 2 EL extra
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 125 ml Weißwein, ersatzweise kaltes Wasser
- 750 g Äpfel, z.B. Elstar
- 2 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Bio-Zitrone
- 250 g saure Sahne
Anleitungen
- Für den Teig die Butter mit 1 EL Rohrzucker, 1 Prise Salz, dem Mehl und 125 ml Weißwein oder Wasser zu einem Teig verkneten. Das geht am besten mit den Händen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit Backpapier auskleiden oder mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Größe der Springform ausrollen. Den Teig in die Form legen, so dass er am Rand ca. 2 cm hochsteht.
- Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Jedes Viertel an den Rundungen mit einem kleinen Messer der Länge nach vorsichtig einritzen. Dicht an dicht auf den Teigboden setzen und mit 1 EL Rohrzucker bestreuen.
- Den Teigboden mit den Äpfeln 30 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
- In der Zwischenzeit die Eier mit dem Vanillezucker, 75 g Rohrzucker, der abgeriebenen Zitronenschale, sowie der sauren Sahne verrühren.
- Den Guss nach 30 Min. Backzeit über die Äpfel gießen und für weitere 10 Min. backen bis der Guss gestockt und der Kuchen schön goldbraun gebacken ist. Eventuelle die Temperatur auf 220 Grad erhöhen oder noch 5 Min. länger backen, das hängt ein bisschen vom Ofen ab.
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