Einfaches Roggenmischbrot
Es geht doch nichts über den Duft von frisch gebackenem Brot, der durch die Wohnung zieht. Dieses einfache Roggenmischbrot hat eine tolle Kruste, ist schön saftig und schmeckt einfach nur lecker!
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Backpapier
- Küchengarn
Zutaten
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Frischhefe
- 1 TL flüssiger Honig
- 200 g Roggenvollkornmehl
- 300-350 g Weizenmehl Typ 550
- 10 g Salz
- 50 ml Rapsöl
Anleitungen
- Die Hefe zerbröckeln und in dem warmen Wasser auflösen. Ca. 5-10 Min. stehen lassen, bis sich ein feiner Schaum auf der Wasseroberfläche bildet. Das zeigt euch, dass die Hefe aktiv ist.
- Die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel (oder Küchenmaschine mit Knethaken) füllen. Das Salz dazugeben und alles vermischen. Eine Mulde in die Mitte formen.
- Aufgelöste Hefe, Honig und Rapsöl dazugeben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine mindestens 5 (besser 10!) Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig darf feucht, aber sollte nicht zu klebrig sein. Ggf. noch 2-3 EL Mehl hinzufügen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde (länger geht auch) gehen lassen.
- Einen Bogen Backpapier mit den Händen einmal zusammenknäueln, dann wieder glatt streichen. Den Teig mit einem Teigschaber aus der Schüssel heraus direkt auf das Backpapier kratzen. Backpapier an zwei Seiten mit etwas Küchengarn zusammenwickeln und festknoten, so dass es aussieht wie ein Bonbon. Das Brot mit etwas Mehl bestäuben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und noch einmal für 20 Min. gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
- Das Brot vor dem Backen auf der Oberfläche mit einem scharfen Messer vorsichtig kreuzweise einritzen. Das Brot in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30-35 Min. backen, bis es eine schöne Kruste hat und beim darauf klopfen leicht hohl klingt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
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