Einfaches Hummus-Rezept zum Selbermachen
Ein einfaches und schnelles Rezept für selbstgemachten Hummus, bestehend aus Kichererbsen, Sesammus, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen wie z.B. Kreuzkümmel
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 feine Reibe
- 1 Pürierstab + hohes Gefäß
- 1 Schaumkelle
- 1 Sieb
- 1 Gefrierbeutel
Zutaten
- 400 g Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose ca. 240 g Abtropfgewicht
- 1 Zehe Knoblauch klein
- ½ Zitrone Saft
- 1 EL Tahin Sesammus
- ½ TL Kreuzkümmel
- 60-80 ml Olivenöl + etwas extra zum Servieren
- ½ TL grobes Meersalz
- 1-2 Eiswürfel
Außerdem (optional)
- 1 EL glatte Petersilie fein gehackt
- 1 Msp. geräuchertes Paprikapulver
Anleitungen
- Die Kichererbsen samt Flüssigkeit in einen Topf geben. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, so dass die Kichererbsen gut mit Wasser bedeckt sind. 1 Prise Salz hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend für 2-3 Min. köcheln lassen. Die Kichererbsen abgießen, zurück in den Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. 1-2 Min. stehen lassen, dann die Kichererbsen mit den Händen vorsichtig gegeneinander reiben, so dass sich die Haut löst. Erneut für kurze Zeit stehen lassen. Die Häute schwimmen nun an der Wasseroberfläche und können mit einer Schaumkelle ganz einfach entfernt werden. Das Aneinanderreiben der Kichererbsen ggf. ein zweites Mal wiederholen, damit möglichst alle Häute entfernt werden. Kichererbsen anschließend über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, dann in ein hohes Gefäß geben.
- Die Knoblauchzehe schälen, fein reiben und zu den Kichererbsen geben.
- Den Saft einer halben Zitrone, 1 EL Tahin, ½ TL Kreuzkümmel, zunächst 60 ml Olivenöl und ca. ½ TL grobes Meersalz hinzufügen. Alles mit dem Pürierstab zu einem cremigen Mus pürieren. Ggf. noch etwas Olivenöl mehr hinzufügen.
- 1-2 Eiswürfel in einen Gefrierbeutel geben und mit einem schweren Gegenstand grob zerkleinern. Bruchstücke zum Hummus geben und mit dem Pürierstab unterziehen, bis das Hummus schön zart und cremig ist. Abschmecken und in eine Schale füllen.
- 1-2 EL Olivenöl, etwas fein gehackte Petersilie sowie 1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver über das Hummus geben und servieren.
Notizen
Tipp: Das Hummus lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und - mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt - in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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