Einfacher saftiger Sandkuchen
Ein saftiger Sandkuchen, der blitzschnell gebacken ist und kleinen und großen Kuchen-Liebhabern gleichermaßen schmeckt.
Kochutensilien
- 1 Rürschüssel
- 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine
- 1 Küchenwaage
- 1 Kastenform ca. 30 x 11 cm
- Backpapier
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker + extra zum Bestäuben
- 1 Päckch. Vanillezucker
- 4 Bio-Eier
- 150 g Mehl Weizen 405 oder Dinkel 630
- 50 g Speisestärke
- 100 g gemahlene Mandeln geschält
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden, alternativ die Form mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
- Die Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker zu einer hell-cremigen Masse aufschlagen. Entweder mit dem Handrührgerät oder mithilfe einer Küchenmaschine (z.B. Kitchen Aid).
- Nacheinander die Eier unterrühren. Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige Ei gut untergerührt ist.
- Das Mehl mit der Speisestärke, den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Abwechselnd mit der Sahne nur kurz unter den Teig rühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Nicht mehr zu viel rühren!
- Zitronensaft ebenfalls zügig untermischen. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 50 Min. backen. Die Stäbchenprobe sagt euch, ob der Kuchen fertig ist. Wie immer gilt: da jeder Ofen anders ist, kann es sein, dass bei manchen der Kuchen schon nach 45 Min. fertig ist, während er bei anderen 55 oder 60 Min. braucht. Ich empfehle daher, nach ca. 40 Min. Backzeit ein Auge darauf zu haben. Falls der Kuchen droht zu dunkel zu werden, bitte mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Den fertigen Kuchen zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Damit der Kuchen schön saftig bleibt, solltet ihr ihn nicht zu lange im Ofen lassen. Bei der sog. "Stäbchenprobe" piekt man mit einem langen und dünnen Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Bleibt noch Teig am Stäbchen kleben, muss der Kuchen noch ein bisschen länger backen. Er ist fertig, wenn kein teig mehr an dem Stäbchen kleben bleibt.
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