Einfache Schoko-Muffins
Diese leckeren Schoko-Muffins sind kinderleicht zubereitet. Außen leicht knusprig und innen schön schön saftig, schmecken sie auch am nächsten Tag noch unglaublich gut!
Kochutensilien
- 2 große Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät
- 1 Muffinblech mit 12 Mulden
- Papier-Muffinförmchen
Zutaten
- 2 Bio-Eier Gr. M
- 150 g Rohrzucker
- 180 g saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Rapsöl
- 120 ml Milch
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 40 g dunkles Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 120 g Zartbitter-Schokotropfen
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
- Die Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen und mit dem Zucker, der Sauren Sahne und dem Vanilleextrakt verrühren.
- Rapsöl langsam hinzufügen und unterrühren, anschließend die Milch.
- Das Mehl mit dem Kakaopulver, Salz, Natron, Zimt und den Zartbitter-Schokotropfen vermischen. Zur Ei-Masse geben und nur kurz unterrühren, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig miteinander verbunden haben.
- Den Teig mit einem Löffel auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, so dass diese zu ca. ⅔ gefüllt sind.
- Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 5 Min. backen, dann die Hitze auf 175 Grad reduzieren und weitere 15 Min. backen. Mit einem kleinen Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins stechen. Wenn kein Teig an dem Holzstäbchen kleben bleibt sind die Muffins fertig und können aus dem Ofen. Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Der Teig reicht für ca. 14 Muffins, ggf. also eine zweite Runde backen.
Notizen
Tipp: Bei Zimmertemperatur halten sich die Muffins 3-4 Tage, im Kühlschrank auch 5 Tage. Einfrieren könnt ihr die Muffins auch, vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen oder Mikrowelle erwärmen.
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