Einfache Kirsch-Tarte mit Vanille-Rahmguss
Knuspriger Mürbeteig, Kirschen und ein Vanille-Rahmguss - diese Tarte passt perfekt zu einem sommerlichen Nachmittagskaffee.
Kochutensilien
- 1 Tarte-Form ca. 28 cm Durchmesser
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- Frischhaltefolie optional
- 1 Nudelholz
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl + 1 EL für die Form Dinkel 630 oder Weizen 405
- 50 g ungeschälte, gemahlene Mandeln
- 125 g kalte Butter + etwas extra für die Form
- 50 g Puderzucker + etwas extra zum Bestäuben
- 1 Prise Salz
- 3-4 EL sehr kaltes Wasser
Für die Füllung
- 1 Glas Schattenmorellen ca. 350 - 400 g Abtropfgewicht
- 3 Bio-Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Rohrzucker
- 2 EL Vanille-Puddingpulver
- 2 EL Mehl
Anleitungen
Für den Mürbeteig
- Das Mehl zusammen mit den gemahlenen Mandeln, dem Puderzucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Ebenso 3 EL kaltes Wasser.
- Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Das kann ein paar Minuten dauern, aber durch die Wärme der Hände verbinden sich die Zutaten nach und nach. Sollte der Teig dennoch zu krümelig sein, einen weiteren EL kaltes Wasser dazugeben.
- Die Tarte-Form mit etwas Butter einfetten, anschließend mit 1 EL Mehl bestäuben.
- Den Teig am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf Größe der Tarte-Form ausrollen. Mit Hilfe der Folie in die Form übertragen, Folie entfernen. Den Teig am Rand hochziehen.
- Die Form samt Teig für ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. Währenddessen die Füllung zubereiten.
Für die Füllung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kirschen über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und ggf. für ein anderes Rezept verwahren.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Sahne, Vanilleextrakt, Rohrzucker, Vanille-Puddingpulver und Mehl dazugeben und alles mit den Quirlen eines Handmixers zu einer homogen Masse verrühren. Die Masse ist sehr flüssig, das ist normal.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Vanille-Rahm-Guss darüber gießen und die Tarte vorsichtig in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen.
- Die Tarte ca. 35-40 Min. backen, bis der Rahm-Guss gestockt und die Tarte leicht gebräunt ist. Da jeder Ofen anders ist, empfehle ich ab ca. 30 Min. Backzeit immer wieder ein Auge darauf zu haben.
- Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Als Dessert lauwarm und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
