Eier in Senfsauce
Ein absoluter Klassiker der Deutschen Küche. Schnell und einfach und - je nach Senfsorte - mit einer scharfen, würzigen oder süßen Note.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 kleiner Topf
- 1 Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 4 Bio-Eier
- ½ rote Zwiebel
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Hafersahne alternativ Milch
- 2 EL scharfer oder mittelscharfer Senf z.B. von Develey
- 1 EL süßer Senf z.B. von Develey
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 4 EL frische gehackte Kräuter z.B. Dill, glatte Petersilie, Schnittlauch
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier auf einer Seite anpieksen und 8 Min. kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 2-3 Min. glasig dünsten.
- Das Mehl in die Pfanne geben und gut einrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Nach und nach die Hafersahne oder Milch hinzufügen und einrühren. Sauce bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen.
- Beide Senfsorten und Zitronensaft einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Eier pellen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Sauce setzen. Eier bei kleiner Hitze nur kurz warm werden lassen. Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Notizen
Tipp: Als Beilage passen z.B. Kartoffeln und Brokkoli vom Blech.
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