Dukkah - orientalische Gewürzmischung
Diese köstliche Gewürzmischung lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten und über Suppen, Dips, Salate oder sonstige Speisen streuen.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Mörser
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 Blitzhacker
- 1 Glas mit Schraubverschluss
Zutaten
- 40 g Cashewkerne
- 3 EL hellen Sesam
- 1 TL Anis, ganze Samen
- 1 TL Fenchel
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- ¼ TL Zimt
Anleitungen
- Die Cashewkerne mit einem Messer grob hacken. Koriander, Fenchel und Anis im Mörser zerstoßen.
- Cashewkerne, zerstoßenen Koriander, Fenchel und Anis zusammen mit allen anderen Zutaten in einer beschichteten Pfanne unter Rühren 4-5 Min. anrösten, bis es herrlich duftet.
- Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Anschließend im Blitzhacker nicht zu fein hacken.
- Die Gewürzmischung passt wunderbar zu Suppen, Dips, Salaten, Reis- oder Nudelgerichten und kann einfach kurz vor dem Servieren über das Essen gestreut werden.
- Zum Aufbewahren in ein Glas mit Schraubverschluss (z.B. leeres Marmeladenglas) füllen. Trocken aufbewahrt hält sich das Gewürz ca. 4 Wochen.
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