Dinkel-Brokkoli-Pfanne
Eine sättigende Gemüsepfanne mit Dinkel, Brokkoli, Pilzen, Oliven und einem Hauch von Asia-Würze.
Kochutensilien
- Topf mit Deckel, Pfanne
Zutaten
- 1 Beutel Dinkel wie Reis (125 g) im Kochbeutel es heißt tatsächlich "Dinkel wie Reis"
- 300 g Brokkoli
- 100 g Pilze z.B. Champignons
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Reis-Essig
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 EL Kalamata-Oliven ohne Stein
- 2 EL gemischte Kerne z.B. Sonnenblumen-, Kürbiskerne
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- nach Belieben Fetakäse zum Servieren
Anleitungen
- Den Dinkel im Kochbeutel in einem Topf mit Salzwasser nach Angabe auf der Packung garen. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in der Küchenmaschine oder mit einem großen Messer sehr fein (wie Reis) häckseln. Pilze vorsichtig säubern und putzen, anschließend klein schneiden. Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Das Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zunächst die Pilze für 3-4 Min. kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne nun den Brokkoli zusammen mit dem Knoblauch anbraten und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Min. anbraten. Dinkel und Pilze zugeben und mit dem Brokkoli vermischen. Weitere 2-3 Min anbraten.
- Den Reis-Essig mit der Sojasauce, dem Ahornsirup und einem Schuss Wasser verrühren. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Oliven in dünne Scheiben schneiden.
- Die Sauce über Dinkel und Gemüse geben, ebenso die gehackte Petersilie, Oliven und die Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne. Alles untermischen und noch einmal für 2-3 Min. köcheln lassen.
- Vor dem Servieren kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und nach Wunsch mit zerbröckeltem Fetakäse bestreuen.
Notizen
Die Zubereitung mit Dinkel im Kochbeutel ist relativ schnell. Wer losen Dinkel nehmen möchte, der sollte den Dinkel vorher gründlich waschen und mindestens für 1 Stunde im Wasser einweichen. Die Garzeit des Dinkels ist in dem Fall auch länger.
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