Crostata: Italienische Marmeladen-Torte
Knuspriger Mürbeteig und Marmelade satt - perfekt zu einem Espresso und zum Frühstück!
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 Tarteform mit ca. 26 cm Durchmesser
- 1 Nudelholz zum Ausrollen
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl, Typ 630 + etwas extra
- 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Msp. Zimt
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanillearoma
- 150 g Butter + etwas zum Einfetten der Form
- 2 Eigelb
- 400 g Marmelade z.B. Waldfrucht
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt, Salz, Vanillearoma, die Butter in kleinen Stückchen und die beiden Eigelbe in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit etwas Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ⅔ davon auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden und Rand der Tarteform damit auskleiden.
- Die Marmelade auf den Teigboden geben und glatt streichen.
- Das restliche Teigdrittel ebenfalls ausrollen und in ca. 2 cm breite Steifen schneiden. Streifen gitterförmig auf den Kuchen legen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40-45 Min. backen.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Statt Waldfrucht eignet sich auch jede andere Marmelade. :-)
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