Crispy Tofu Curry
Ein schnelles und einfaches Curry mit viel Gemüse, knusprig gebratenem Tofu und viel frischem Koriander. Die Mischung verschiedener Gewürze bringt in Kombination mit der Kokosmilch eine tolle sämige Sauce. So gut!
Kochutensilien
- 1 Wok ersatzweise einen gusseisernen Topf oder eine große Pfanne
- 1 kleine Pfanne
- 1 Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 200 g Tofu
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 EL Coco-Aminos glutenfreie Würzsauce, ersatzweise Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup ersatzweise flüssiger Honig
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 1 TL Kokosöl
- 400 g gemischtes Gemüse z.B. rote Paprika, Pilze, Karotten, TK-Erbsen
- 1 TL Currypulver gehäuft
- 1 TL Kurkuma
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 150 g Basmati-Reis
Anleitungen
- Den Tofu aus der Packung nehmen und zwischen zwei Tücher Küchenpapier auf einen Teller legen. Von oben beschweren, so dass möglichst viel Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst wird. 30 Min. stehen lassen.
- Währenddessen Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden.
- 1 TL Kokosöl in einem Wok, Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren 2-3 Min. anschwitzen.
- Currypulver und Kurkuma dazugeben und für eine Min. mit anschwitzen, dann die Kokosmilch angießen. Bei kleiner Flamme leicht köcheln lassen.
- Den Basmati-Reis nach Angabe auf der Packung zubereiten.
- Den Tofu "befreien" und würfeln. In eine kleine Schüssel geben und mit 2 EL Speisestärke vermischen.
- Sonnenblumen- oder Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Tofu darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit 1 EL Coco Aminos, sowie 1 TL Ahornsirup oder flüssigem Honig ablöschen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Tofu noch einmal von allen Seiten durch die Sauce ziehen.
- Den Koriander waschen und trocken schütteln. Harte Stiele entfernen, den Rest grob hacken. Die Erdnüsse ebenfalls grob hacken.
- Den gebratenen Tofu zum Gemüse-Curry geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Curry mit Reis, frischem Koriander und gehackten Erdnüssen servieren.
Notizen
Tipp: Statt Basmati-Reis passen auch Reisnudeln gut zu diesem leckeren Curry!
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
