Cremige Champignon-Spinat-Pasta
Dieses Rezept einer cremigen Champignon-Spinat-Pasta passt besonders gut im Herbst und Winter. Mit Thymian, Petersilie und Parmesankäse.
Zutaten
- 500 g Champignons
- 150 g frischer Blattspinat
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- ½ Becher Crème Fraîche 100g
- 100 ml Gemüsebrühe oder -fond
- frischer Thymian
- glatte Petersilie
- 200 g kurze Pasta z.B. Fussili
- 100 g geriebenen Parmesankäse
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Pilze putzen und die Stilenden enfernen, dann in Stücke vierteln. Blattspinat waschen und ebenfalls die Stilenden entfernen (ggf. die Blätter halbieren, wenn sie sehr groß sind). Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Thymianblätter von den Stilen zupfen; Petersilie hacken.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, dann die Champignons zugeben. Alles für 3-4 Min anbraten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit verloren haben.
- Währenddessen die Pasta al dente kochen.
- Crème Fraîche in die Pfanne zugeben und einrühren. Die Gemüsebrühe dazu und alles kurz einköcheln.
- Zum Schluss die gekochte Pasta zusammen mit dem Spinat, Thymian, Petersilie und 50 g vom Parmesan unterheben. Alles gut vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Auf Tellern servieren und mit dem übrigen Parmesan garnieren.
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