Cranberry-Streuselkuchen
Zarter Mürbeteig, fruchtige Cranberry-Konfitüre und knusprige Streusel aus Haferflocken, Nüssen und weihnachtlichen Gewürzen - dieser Cranberry-Streuselkuchen in kleinen Stückchen passt hervorragend zu jedem Adventskaffee.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Backform ca. 20x30 cm
- Backpapier oder etwas Butter zum Einfetten und Mehl zum Bestäuben der Backform
- 1 Schneidebrett + großes Messer oder Küchenmaschine
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 30 g geschälte und gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 55 g Kokosöl geschmolzen
Für die Füllung
- 340 g Cranberry-Konfitüre extra von Maintal
Für die Streusel
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 30 g feine Haferflocken
- 50 g Walnusskerne
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 50 g Ahornsirup
- 2-3 EL Kokosöl geschmolzen
Anleitungen
Für den Mürbeteig
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine große Schüssel geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Backform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
- Teig in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt drücken. Die Form anschließend für 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Streusel zubereiten.
Für die Streusel
- Die Walnusskerne mit einem großen Messer fein hacken. Alternativ in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Gehackte Walnusskerne zusammen den restlichen Streusel-Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald der Ofen heiß ist, den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und für 10 Min. in der Mitte des Ofens vorbacken.
- Nach 10 Min. Backzeit die Form aus dem Ofen holen und die Cranberry-Konfitüre auf dem Boden verteilen. Streusel darübergeben und für weitere 20-25 Min. im Ofen backen, bis die Streusel schön knusprig und goldbraun sind.
- Den Cranberry-Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Zum Servieren in Riegel oder quadratische Stücke schneiden. Pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Notizen
Tipp: Anstelle der Cranberry-Konfitüre extra könnt ihr den Cranberry-Streuselkuchen auch mit der Wild-Preiselbeeren Auslese von Maintal zubereiten.
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