Cranberry-Muffins
Diese locker-fluffigen Muffins mit frischen süß-säuerlichen Cranberries und einem Hauch von Mandelaroma schmecken am besten lauwarm und mit einer dicken Schicht Puderzucker obendrauf!
Kochutensilien
- 1 Jumbo-Muffinbackblech für 6 Muffins
- 2 Rührschüsseln
- 1 Sieb
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g brauner Zucker + 3 EL extra
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 ml Rapsöl ersatzweise Sonnenblumenöl
- 170 ml Milch
- 2 Bio-Eier Gr. L
- 3-4 Tropfen Mandelaroma alternativ 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Cranberries
- etwas Butter zum Einfetten des Muffinbackblechs
- Semmelbrösel zum bestreuen der Förmchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffin-Backblechs mit etwas Butter einfetten, anschließend mit Semmelbrösel bestreuen.
- Die Cranberries in ein Sieb geben, waschen und anschließend gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit 100 g braunem Zucker, dem Backpulver, Natron und einer Prise Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Rapsöl mit Milch, den Eiern und 3-4 Tropfen Mandelaroma zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Milch-Eier-Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und alles zügig miteinander zu einem glatten Teig verrühren.
- Abgetropfte Cranberries unter den Teig heben. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Pro Muffin etwa 1 TL braunen Zucker über den Teig streuen.
- Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. backen, bis sie goldbraun und innen durch sind (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und zunächst für ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend die Muffins vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter zumindest lauwarm abkühlen lassen. ;-)
- Ggf. eine zweite Runde backen, bei mir hat der Teig für 9 Jumbo-Muffins gereicht.
- Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Ich habe ein Jumbo-Backblech mit 6 Muffinmulden verwendet. Ich brauchte daher eine zweite Backrunde. Man kann aber auch ein normales Muffinbackblech mit 12 Mulden verwenden und diese mit Papierförmchen auskleiden. Ggf. verkürzt sich dann die Backzeit etwas, dies sollte man im Auge behalten.
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