Chili sin Carne mit Quitten
Der Klassiker jeder Studentenparty neu aufgelegt: die Quitte verleiht dem feurigen Eintopf einen Hauch von Süße. Frische Quitten und Quittengelee machen dieses Chili sin Carne zu etwas ganz Besonderem!
Kochutensilien
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 kleines Sieb
- 1 kleiner Topf oder Mikrowelle
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Chilischote
- 600 g Quitten
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver gehäuft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- 400 g stückige Tomaten
- 150-200 ml Gemüsebrühe
- 400 g Kidney-Bohnen
- 2 EL Rosinen
- Salz, Pfeffer
- ½ Bund Koriander
- 150 g Crème fraîche
- 2 EL Vroni's Gelee Quitte von Maintal
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Die Chilischote waschen und auf Wunsch entkernen (wer es feurig scharf mag, lässt die Kerne drin), anschließend fein hacken.
- Falls die Schale der Quitten Härchen hat, diese mit einem feuchten Küchenhandtuch gründlich abreiben. Anschließend schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und würfeln.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zunächst Zwiebel und Knoblauch für ca. 2-3 Min. glasig dünsten. Die Quitten, Paprika und gehackte Chili dazugeben und 1-2 Min. mit anschwitzen.
- Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen und rühren, bis sich das Gemüse mit den Gewürzen überzogen hat. Alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Stückige Tomaten und Gemüsebrühe (zunächst nur 150 ml) hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel 30-35 Min. köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
- Die Kidneybohnen über einem kleinen Sieb abgießen und gründlich abspülen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen und feine Stiele grob hacken.
- Kidneybohnen und Rosinen nach ca. 30-35 Min. zum Eintopf geben und für etwa 10 Min. mitgaren. Sollte der Eintopf zu dick sein, ggf. noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Quittengelee in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle erwärmen und glatt rühren. Die Crème fraîche ebenfalls glatt rühren und das Quittengelee dazugeben.
- Das Chili auf Teller verteilen, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und einem Klecks Crème fraîche mit Quittengelee servieren.
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