Caponata: Sizilianisches Schmorgemüse
In die Caponata kommen: Reife Tomaten, Aubergine, rote Paprika, Oliven, Kapern, Knoblauch, etwas Meersalz und reichlich Olivenöl. Etwa 35 Min im Ofen garen.
Zutaten
- 2 reife Ochsenherztomaten
- 1 große Aubergine oder 2 kleine
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 10 EL Olivenöl dazu etwas extra zum Servieren
- Meersalz & Pfeffer
- ein Spritzer Agavendicksaft
- 1 EL Kapern
- 1 EL Rosinen
- 50 g grüne Oliven ohne Kern oder grün und schwarz gemischt
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 Bund glatte Petersilie
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Gemüse waschen und putzen: von den Tomaten den Stielansatz entfernen, die Enden der Aubgerine(n) abschneiden und die Paprika entkernen und von den Trennhäuten befreien. Das Gemüse in möglichst gleich große (ca. 2 cm) große Stücke schneiden und in eine Ofen feste Form geben.
- 10 EL Olivenöl über das Gemüse geben, gut durchmischen und mit Meersalz, Pfeffer und einem Spritzer Agavendicksaft würzen.
- Gemüse in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 20 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren. Hitze auf 200 Grad runterdrehen und das Gemüse für weitere 15-20 Min. garen. Ab und zu umrühren. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit die Kapern, Rosinen und Oliven unterheben.
- Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und nicht zu fein hacken.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, sobald es schön weich und durchgegart ist. Etwas abkühlen lassen, dann mit Weißweinessig und ggf. auch noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Caponata mit der Petersilie bestreuen und mit knusprigem Weißbrot und evt. noch einem Schuss Olivenöl servieren.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
