Bulgursalat mit Mais, Rucola & Blaubeeren
Ein sommerlicher Bulgursalat: Mais im Ofen rösten und mit Bulgur, Rucola & Blaubeeren sowie dem Dressing mischen. Dann mit Burrata servieren.
Zutaten
- 125 g Bulgur
- 1 Dose Mais 150 g
- 3 EL Olivenöl
- ¼ TL Chiliflocken
- Meersalz & Pfeffer
- 1 Schale Blaubeeren 125 g
- 100 g Rucola
- 1 Kugel Burrata 125 g, ersatzweise Mozzarella
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Spritzer Agavendicksaft
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Bulgur nach Angabe auf der Packung in der doppelten Menge Wasser garen. Überschüssiges Wasser über einem Sieb abgießen und den Bulgur einmal kurz kalt abspülen. Gut abtropfen lassen, anschließend in eine große Schüssel geben.
- Den Mais ebenfalls abgießen und abtropfen lassen, dann in eine flache Ofen feste Schale geben. Mit 1 EL Olivenöl, ¼ TL Chiliflocken und einer guten Prise Meersalz vermischen. Mais im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20 Min. rösten, dabei gelegentlich umrühren. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und zum Bulgur geben.
- Blaubeeren und Rucola waschen, den Rucola trocken schütteln und grob hacken. Beides zum Bulgur in die Schüssel geben.
- Den Salat mit 2 EL Weißweinessig, 1-2 EL Olivenöl, einem Spritzer Agavendicksaft, Salz und Pfeffer anmachen und vorsichtig durchmischen.
- Burrata oder Mozzarella zerzupfen und nur kurz unter den Bulgursalat mit Mais heben. Sofort servieren.
Notizen
Die Mengenangaben sind portioniert als Hauptmahlzeit.
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