Buddha Bowl mit Bulgur und Süßkartoffel
Eine bunte und gesunde Bowl lässt sich hervorragend mit jeder Art von Gemüse, Bulgur, Couscous oder Quinoa, ein paar grünen Blättchen, sowie einem leckeren Dressing zubereiten. Kreativität ist hier die Hauptzutat!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 ofenfeste Form
- 1 kleiner Topf mit Deckel
- 1 Pürierstab und hohes Gefäß
Zutaten
- 100 g Bulgur
- 200 g Süßkartoffel
- 1 Karotte
- 4 EL Olivenöl
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 TL flüssiger Honig
- grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund Koriander
- 2 EL weißes Sesammus (Tahin)
- ½ Zitrone Saft
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ TL Kreuzkümmel
- 30-50 ml lauwarmes Wasser
- 50 g gemischte Blattsalate
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 100 g Feta
- 2 EL gemischte Saaten z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel und Karotte schälen, würfeln und in eine ofenfeste Form geben. Mit 2 EL Olivenöl, ¼ TL Chiliflocken, 1 TL flüssigem Honig, sowie etwas grobem Meersalz vermischen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20-25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Bulgur in einem kleinen Topf in der doppelten Menge Wasser, sowie einer Prise Salz, nach Angabe auf der Packung garen. Nach dem Quellen mit einer Gabel auflockern.
- Für das Dressing den Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen und feine Stiele abzupfen und in ein hohes Gefäß geben. 2 EL Tahin, den Saft ½ Zitrone, ½ Zehe Knoblauch, ½ TL Kreuzkümmel, sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing pürieren. Dabei vorsichtig und nach und nach etwas lauwarmes Wasser hinzufügen, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die Blattsalate waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in Spalten schneiden.
- Bulgur, Ofengemüse, Blattsalate, Tomaten und Avocado auf zwei Tellern anrichten. Den Fetakäse darüberbröckeln und je einen Esslöffel gemischte Saaten über die Bowl streuen. Zum Schluss großzügig mit dem Dressing beträufeln und servieren.
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