Brokkoli-Salat
Brokkoli-Salat mit Apfel, Cranberries und gerösteten Mandeln, frisch, knackig und voller Geschmack. Dank eines einfachen Tricks bleibt der Brokkoli perfekt bissfest. Der Salat eignet sich als Meal Prep, fürs Büro, fürs Picknick oder als sommerliche Beilage zum Grillen.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Kochtopf
- 1 Gemüsereibe
- 1 leeres Glas mit Schraubverschluss
Zutaten
Zutaten für den Salat
- 500 g Brokkoli ein großer Kopf
- 1 Karotte
- 1 kleiner Apfel z.B. Elstar
- 30 g Mandeln geröstet und gesalzen
- 1-2 EL getrocknete Cranberries
- Salz, Pfeffer
Zutaten für das Dressing
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Apfelessig
- 1-2 EL kaltes Wasser
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL getrocknete Minze
- wenig Salz
Anleitungen
Zubereitung Salat
- Den Brokkoli waschen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Der Topf sollte so groß sein, dass der Brokkoli-Kopf im Ganzen hinein passt.
- Sobald das Wasser kocht, einen TL Salz hinzufügen und den Brokkoli im Ganzen mit dem Kopf nach unten in den Topf stellen. Etwa 3-4 Min. köcheln lassen. Der Brokkoli kann so schön gleichmäßig garen und behält seinen Biss.
- Nach 3-4 Min. Kochzeit, den Brokkoli aus dem Topf nehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen, die Röschen abtrennen und in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
- Die Karotte schälen, waschen und raspeln. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Cranberries halbieren, die gerösteten und gesalzenen Mandeln grob hacken. Alles zu dem Brokkoli in die Schüssel geben.
Zubereitung Dressing
- Alles Zutaten für das Dressing in ein leeres Glas mit Schraubverschluss geben. Den Deckel feste zudrehen und alles kräftig zu einem cremigen Dressing schütteln.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und servieren.
Notizen
Tipp: Die angegebene Menge reicht für bis zu 4 Personen als Beilage, für 2 Personen als kleine Mahlzeit.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
