Bratreis mit Zucchini und Kichererbsen
"Reste-Küche deluxe" oder "Risotto für Faule" - so nenne ich diese leckere Pfanne, die sich mit jeder Art von übrig gebliebenem gekochtem Reis zubereiten lässt.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 große Pfanne oder Wok
Zutaten
- 200 g gekochter Reis z.B. Rundkorn Naturreis
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 200 g gegarte Kichererbsen aus der Dose
- 1 große Zucchini
- 2 Zweiglein Rosmarin
- 100 ml (pflanzliche) Milch z.B. ungesüßte Mandelmilch
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- ½ Bund glatte Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- 100 g Fetakäse
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und putzen, anschließend würfeln. Kichererbsen in ein kleines Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch 2-3 Min. unter rühren glasig dünsten.
- Kichererbsen und Zucchini dazugeben und anbraten, bis die Zucchini weich sind und etwas Farbe angenommen haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Den Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Zum Gemüse in die Pfanne geben und alles mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen.
- Den gekochten Reis zum Gemüse in die Pfanne geben und alles mit der (pflanzlichen) Milch ablöschen. Einmal kurz aufkochen, abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von der Petersilie abzupfen, anschließend beides fein hacken.
- Die frischen Kräuter über die Reispfanne geben und den Fetakäse darüber bröckeln. Auf Teller verteilen und servieren.
Notizen
Tipp: Dieser leckere Bratreis lässt sich mit jeder Art von gekochtem Reis und jeder Art von Gemüse zubereiten. Geröstete Nüsse, Samen oder Körner als Topping sorgen für extra Crunch.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
