Bratapfel-Crumble mit Zimtcrème
Feine Quarkcrème mit einem Hauch Zimt, fruchtiges Bratapfel-Kompott und knusprige Streusel werden abwechselnd in kleine Gläser geschichtet und bilden so den krönenden Abschluss für jedes winterliche Menü.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Handrührgerät
- 1 kleiner Topf
- 1 kleines Messer
- 4 Gläser à 200 - 250 ml Fassungsvermögen
Zutaten
Zutaten für die Streusel
- 50 g Mehl
- 25 g gemahlene Mandeln
- 25 g brauner Zucker
- ¼ TL Kardamom gemahlen
- 1 Msp. Vanille gemahlen
- 30 g Butter
Zutaten für das Bratapfel-Kompott
- 400 g Äpfel z.B. Holsteiner Cox oder Boskop
- ½ Zitrone Saft
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
Zutaten für die Quark-Zimtcrème
- 150 g Quark Halbfettstufe
- 100 ml Schlagsahne
- 25 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- ¼ TL Zimt gemahlen
Anleitungen
Zubereitung Streusel
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker, Kardamom und Vanille in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Streusel auf das vorbereitete Backblech geben und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 12-15 Min. backen, bis die Streusel knusprig und leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal wenden. Sobald die Streusel fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung Bratapfel-Kompott
- Die Äpfel waschen, anschließend schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, Zucker, der Zimtstange und einem Sternanis in einen kleinen Topf geben. 2 EL Wasser hinzufügen.
- Äpfel bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie zu einem Kompott zerfallen und die Masse etwas eindickt. Gelegentlich umrühren. Anschließend abkühlen lassen.
Zubereitung Quark-Zimtcrème
- Die Sahne zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker und Zimt in eine Rührschüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührgeräts aufschlagen, bis die Sahne steif ist. Anschließend den Quark unterrühren. Quark-Zimtcrème bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Das Dessert anrichten
- Die Hälfte von dem Bratapfelkompott auf 4 Dessertgläser verteilen. Die Hälfte der Zimtcrème gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den Vorgang mit Bratapfelkompott und Zimtcrème wiederholen. Dessert mit den Streuseln abschließen.
- Dessert vor dem Servieren noch einmal für 30 Min. kalt stellen oder mit noch lauwarmem Bratapfelkompott anrichten und sofort servieren.
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