• Die Bohnen putzen und waschen, anschließend je nach Länge ganz lassen oder halbieren. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10-12 Min. blanchieren. Abgießen und sofort zum Abschrecken für 3 Min. in eine Schüssel mit Eiswasser legen. Anschließend über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
• Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Haselnusskerne in Scheiben schneiden oder grob hacken. Oliven in Scheiben schneiden.
• Haselnusskerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Dabei gut aufpassen und immer wieder umrühren, damit sie nicht verbrennen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
• In der gleichen Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die Kirschtomaten zusammen mit 1 TL flüssigem Honig und 1 Prise Chiliflocken 3-4 Min. anschwitzen.
• Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Burrata zerrupfen.
• Alle Zutaten auf einer großen Platte anrichten oder in eine Salatschüssel geben.
• Mit etwas Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Kräuter-Tahin Dressing

• Für das Dressing die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch (falls er verwendet wird) schälen und kurz in kochend heißes Wasser legen, so nimmt man ihm etwas die Schärfe.
• Kräuter und Knoblauch zusammen mit den restlichen Zutaten für das Dressing (bis auf das Wasser) in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, 1-2 EL Wasser hinzufügen.
• Das Dressing über den Salat geben und sofort servieren.