Blumenkohl-Spaghetti
Blumenkohl, Schalotten und Knoblauch werden zunächst separat gegart und anschließend mit Nudelkochwasser, Pflanzenmilch und Zitronensaft zu einer cremigen Sauce püriert. Diese Blumenkohl-Spaghetti sind herrlich cremig, super lecker und schnell gemacht!
Kochutensilien
- 1 großer Topf für die Nudeln
- 1 kleinerer Topf für den Blumenkohl
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 Sieb zum Abgießen
- 1 Pürierstab + hohes Gefäß
Zutaten
- 300 g Blumenkohl in Röschen
- 1 Zehen Knoblauch
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Pflanzenmilch ungesüßt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Msp. Piment d'Espelette oder Chiliflocken
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ Zitrone Saft
- 1 TL Ahornsirup
- 250 g Spaghetti
- 100 g TK-Erbsen bei Zimmertemperatur aufgetaut
- 1-2 EL gehackte frische Kräuter optional
Anleitungen
- 300 g Blumenkohlröschen in einem Topf mit Salzwasser für ca. 4-5 Min. garen, bis der Blumenkohl gar ist.
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis sie weich sind.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Angabe auf der Packung al dente garen. Aufgetaute TK-Erbsen für die letzte Minute der Garzeit hinzufügen.
- Blumenkohl, Schalotten und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. 150 ml Pflanzenmilch, den Saft einer halben Zitrone, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Ahornsirup sowie eine Messerspitze Piment d'Espelette hinzufügen. Alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Soße pürieren. Nach und nach nur so viel von dem Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.
- Soße in die Pfanne geben und nur leicht erwärmen. Die Nudeln und Erbsen über einem Sieb abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Nudeln und Erbsen nur kurz abtropfen lassen, dann sofort zu der Soße in die Pfanne geben. Vorsichtig miteinander vermischen und ggf. noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und auf Wunsch mit frisch gehackten Kräutern servieren.
Notizen
Tipp: Geröstete Sonnenblumenkerne sind ein super Topping!
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