Blumenkohl-Caponata
Statt Auberginen kommt bei dieser Caponata gerösteter Blumenkohl zum Einsatz – aromatisch, bissfest und mit der typisch süß-säuerlichen Sauce aus Tomaten, Oliven, Kapern und Rosinen kombiniert.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 tiefes Backblech oder eine große ofenfeste Form
Zutaten
- 400 g Blumenkohl in kleine Röschen zerteilt
- 1 große rote Zwiebel am besten die Sorte "Tropea"
- 3 Stangen Staudensellerie mit Grün
- 2 EL Olivenöl + extra zum Servieren
- 2 EL Apfelessig
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 50 g Oliven ohne Stein
- 2 EL Rosinen
- 1 EL Kapern
- 1 EL Balsamico
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel schälen und der Länge nach halbieren. Jede Hälfte längs in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Sellerie putzen (das Grün für später aufheben), gründlich waschen und schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Blumenkohl-Röschen auf ein tiefes Backblech oder eine andere große ofenfeste Form geben.
- 2 EL Olivenöl und 2 EL Apfelessig dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich durchmischen und das Gemüse in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. rösten. Zwischendurch einmal umrühren.
- Die Temperatur des Ofens auf 200 Grad reduzieren.
- Die Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden. Zusammen mit den stückigen Tomaten, Rosinen und Kapern zu dem Gemüse geben. Alles gut miteinander vermengen. Sollte das Gemüse zu trocken wirken, 1-2 EL Wasser untermischen. Alles für weitere 20-25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Selleriegrün waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Die Caponata aus dem Ofen nehmen und 1 EL Balsamico untermischen. Noch einmal abschmecken und mit dem gehackten Selleriegrün bestreut servieren. Dazu passt frisches Ciabatta oder ein gutes Sauerteigbrot.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
