Blaubeer-Vanille-Tarte mit Streuseln
Frische Blaubeeren auf Vanillecreme und Mürbeteig, versteckt unter knusprig gebackenen Streuseln - eine wunderbar sommerliche Tarte, die man am besten mit Familie und Freunden im Garten genießt.
Kochutensilien
- 1 Tarte-Form + Backpapier rund (ca. 26 cm Durchmesser)
- 1 kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Rührschüssel
- 1 Sieb
- 1 Nudelholz
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 100 g kalte Butter
- 70 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl Dinkel 630 oder Weizen 405
Für die Füllung
- 1 Päckch. Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch
- 3 EL Rohrzucker
- 300 g Blaubeeren
Für die Streusel
- 80 g kalte Butter
- 60 g Rohrzucker
- 1 Päckch. Vanillezucker
- 150 g Mehl Dinkel 630 oder Weizen 405
- 1 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Für den Mürbeteig
- Das Mehl in eine Schüssel geben und mit 1 Prise Salz und 50 g Zucker vermischen. Eine Kuhle in die Mitte formen und das Ei und die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter dort hineingeben.
- Alle Zutaten mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
Für die Füllung
- Das Puddingpulver in eine kleine Schüssel geben und mit 3 EL Zucker vermischen. Etwa 6 EL von der Milch abnehmen und dazugeben. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Restliche Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Kurz bevor die Milch anfängt zu kochen, den Topf vom Herd nehmen und das Vanillepuddingpulver unter Rühren zur Milch geben. Topf zurück auf den Herd stellen und für 1 Min. unter stetigem Rühren kochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und etwas Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet. Etwas abkühlen lassen.
- Die Blaubeeren in ein Sieb geben, gründlich waschen und anschließend gut abtropfen lassen.
Für die Streusel
- Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte-Form mit Backpapier auskleiden, alternativ einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Größe der Tarte-Form ausrollen, dabei am Rand etwas hochziehen.
- Vanillepudding auf den vorbereiteten Teigboden geben und glatt streichen. Die abgetropften Blaubeeren darauf verteilen und leicht in den Pudding eindrücken.
- Streusel über die Blaubeeren geben und dabei zerkrümeln. Tarte im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 35-40 Min. backen, bis die Streusel schön knusprig und goldgelb gebacken sind. Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Die Mengenangaben beziehen sich auf eine Tarte-Form mit 26 cm Durchmesser. Daraus lassen sich 12 Stücke schneiden. Ich habe hier eine rechteckige Tarte-Form verwendet, die ein bisschen kleiner ist und die Mengenangaben "nach Gefühl" reduziert.
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