• Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Die Blaubeeren waschen und zusammen mit 1 EL Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel und milder Hitze ca. 5 Min. kochen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Die Butter zusammen mit dem Zucker und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät hell-cremig aufschlagen.
• Die Eier nacheinander jeweils für 1 Min. unterrühren. Anschließend das Vanilleextrakt hinzufügen.
• Das Mehl mit Natron und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch nur kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Alle Zutaten sollten sich zu einem glatten Teig verbunden haben, aber keinesfalls zu lange rühren.
• Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen. Gekochte Blaubeeren darauf geben und mit einer Gabel, ähnlich wie bei einem Marmorkuchen, untermischen.
• Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45-50 Min. backen. Mit einem langen Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen, um zu überprüfen, ob der Kuchen gar ist. Es sollte kein Teig mehr an dem Stäbchen kleben bleiben.
• Sobald der Kuchen gar ist, aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

Für den Guss

• Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Zuckerguss über den Kuchen geben. Nach Wunsch mit frischen Blaubeeren verzieren.
• Zuckerguss vor dem Anschneiden fest werden lassen.