Baskischer Käsekuchen
Cremiger kann ein Käsekuchen wirklich nicht sein. Die dunkle Haube verleiht dem Kuchen das besondere Aroma und das unverwechselbare Gewand. Bake, eat, repeat!
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Springform 20 cm Durchmesser
- 1 Backpapier
- 1 kleines Sieb
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 600 g Philadelphia Frischkäse Doppelrahmstufe
- 200 g Rohrzucker
- 1 Msp. frisch gemahlene Vanille
- 4 Bio-Eier
- 300 g Schlagsahne
- 30 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Frischkäse, Eier und Sahne eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auskleiden.
- Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker und der gemahlenen Vanille cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren und alles zu einer hell-cremigen Masse aufschlagen.
- Die Sahne langsam und unter stetigem Rühren hinzufügen.
- Das Mehl mit 1 Prise Salz vermischen, über die Frischkäse-Mischung sieben und mit einem großen Schneebesen zügig unterheben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Masse in die vorbereitete Springform füllen. Die Temperatur des Backofens auf 210 Grad reduzieren und den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 45 Min. backen.
- Am Ende der Backzeit vorsichtig an der Form rütteln. Der Kuchen sollte oben schön gebräunt, aber innen noch "wackelig" sein. Aus dem Ofen nehmen und zunächst bei Zimmertemperatur, anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Notizen
Tipp: Den Käsekuchen am besten einen Tag vor dem Servieren zubereiten.
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