Bananenbrot mit Schokolade
Dieses super saftige Bananenbrot mit dicken Schokostücken und gehackten Walnusskernen überzeugt durch eine angenehme Süße von reifen Bananen. Es ist in nullkommanix zubereitet und schmeckt am besten noch lauwarm zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine
- 1 Kastenform ca. 11 x 30 cm
- 1 Backpapier
Zutaten
- 115 g Butter geschmolzen
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 2 Bio-Eier Gr. M
- 180 g Mehl Dinkel Typ 630 oder Weizen Typ 405
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 große Bananen sehr reif
- 120 g griechischer Joghurt
- 100 g Zartbitterschokolade grob gehackt
- 50 g Walnusskerne grob gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
- Die geschmolzene und etwas abgekühlte Butter in eine große Rührschüssel geben. Braunen Zucker, Vanilleextrakt und Zimt dazugeben und alles mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Nacheinander die Eier unterrühren.
- Das Mehl mit dem Natron und einer guten Prise Salz vermischen und nur kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem griechischen Joghurt unter den Teig rühren.
- Zuletzt die grob gehackte Schokolade und die gehackten Walnusskerne untermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 50-60 Min. backen. Bananenbrot gegen Ende der Backzeit ggf. mit etwas Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Das Bananenbrot ist fertig wenn beim Einstechen eines langen Holzstäbchens kein Teig mehr daran kleben bleibt.
- Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
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