Bananenbrot mit Lemoncurd
Das hier ist das zweitbeste Bananenbrot der Welt, knapp hinter Julia's best Banana Bread von einem kleinen Straßenwagen auf Maui (Hawaii)
Kochutensilien
- Kastenform für den Kuchen (Bananenbrot)
Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- ⅛ Liter Milch
- 3 sehr reife Bananen
Anleitungen
- Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nacheinander die Eier zugeben und mindestens 5 Minuten rühren (Kitchen Aid oder Handrührgerät).
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und hinzufügen, ebenso die gemahlenen Mandeln.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft auf der zweiten Schiene von unten ca. 60-70 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls das Bananenbrot zu dunkel wird.
Notizen
Ich kleide im Übrigen auch eine Kastenform mit Backpapier aus. Zu oft schon ist mir ein Kuchen trotz einfetten und bestäuben der Form mit Mehl oder Semmelbrösel hängen geblieben und das ist mehr als ärgerlich.
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