Bananen-Schoko-Kuchen
Wenn die Lust auf etwas Süßes ruft, gibt es kaum etwas Besseres als einen saftigen Bananen-Schoko-Kuchen. In diesem hier sorgt die Mascarpone für zusätzliche Saftigkeit.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel + Handrührgerät alternativ Küchenmaschine
- 1 Kastenform ca. 11 x 30 cm
- 1 Backpapier
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 2 Bio-Eier Gr. M
- 2 EL Mascarpone alternativ Créme fraîche
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 reife Bananen + 1 Banane extra (optional)
- 125 g Weizenmehl
- 125 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitter Schokolade
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden, alternativ mit etwas Butter einfetten und Mehl bestäuben.
- Die weiche Butter in eine große Schüssel geben. Den Zucker und die Eier hinzufügen und alles mit den Quirlen des Handrührgerätes für 3-4 Min. aufschlagen, bis die Masse schön cremig ist.
- Mascarpone und Vanilleextrakt unterrühren.
- Die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und in die Schüssel sieben. Nur kurz unterrühren, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind.
- 3 reife Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken, anschließend unter den Teig heben.
- Die Schokolade grob hacken und ebenfalls unter den Teig mischen.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Die restliche Banane (optional) schälen und der Länge nach in 2-3 Scheiben schneiden. Auf den Teig legen und leicht andrücken. Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 50 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte pieken: Der Bananen-Schoko-Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr kleben bleibt. Ggf. muss der Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden, damit er nicht zu dunkel wird.
Notizen
Tipp: Zusätzlich eine handvoll gehackte Mandeln oder Nüsse unter den Teig mischen.
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