Bananen-Eiskonfekt
Haferflocken, Datteln, Vanille und Wasser bilden die Basis für dieses köstliche Eiskonfekt. Obendrauf eine Creme aus Bananen und crunchy Erdnussbutter, getoppt von geschmolzener Zartbitter-Schokolade. Im TK-Fach leicht gefrieren und an heißen Tagen genießen!
Kochutensilien
- 1 leistungsstarker Mixer alternativ Küchenmaschine mit Messereinsatz
- 1 Form ca. 15 x 25 cm
- Backpapier
- 1 kleiner Topf oder Mikrowelle
Zutaten
- 80 g zarte Haferflocken
- 12 Medjoul-Datteln entsteint
- 1 TL Vanilleextrakt
- ca. 240 ml Wasser
- 4 reife Bananen
- 2 EL crunchy Erdnussbutter
- 100 g Zartbitter-Schokolade vegan
Anleitungen
- Die entkernten Datteln klein schneiden. Zusammen mit den Haferflocken, 1 TL Vanilleextrakt und zunächst ca. 200 ml Wasser in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine mit Messereinsatz geben. Mixen und ggf. noch weitere 40 ml Wasser hinzufügen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Den Boden einer kältebeständige Form mit Backpapier auslegen. Die Haferflockenmasse darauf geben und gleichmäßig verteilen. Für 30 Min. ins Tiefkühlfach stellen.
- Die Bananen zerdrücken und mit der Erdnussbutter zu einer cremige Masse verrühren. Auf dem Haferflockenboden verteilen, glatt streichen und noch einmal für 30 Min. ins Tiefkühlfach stellen.
- Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Über die Bananen-Erdnussbutter-Creme geben und gleichmäßig verteilen. Erneut für mindestens 1 Std. im Tiefkühlschrank kalt stellen.
- Zum Servieren in Stücke schneiden und am besten mit einem Espresso genießen.
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