Zubereitung Hefeteig

• Das Mehl in eine große Schüssel (Schüssel der Küchenmaschine) geben und mit der Trockenhefe, Salz und Rohrzucker vermischen.
• Mildes Olivenöl (alternativ Sonnenblumenöl) und das lauwarme Wasser hinzufügen und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine für mindestens 10 Min. kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig in der Schüssel mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch einmal durchkneten. Teig in 8, möglichst gleich große, Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Teigkugel mit dem Stiel eines (runden) Holzkochlöffels durchbohren und durch kreisende Bewegungen des Löffelstiels Löcher (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen, so dass dicke Teigringe entstehen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigringe mit etwas Abstand darauf legen und abgedeckt noch einmal für 30 Min. ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Kochtopf zur Hälfte mit Wasser füllen. Honig dazugeben und alles einmal aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch ganz leicht simmert. Nun die Bagels nacheinander vorsichtig ins Wasser geben und 30 Sek. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und zurück auf das Backblech setzen.
• Das Ei verquirlen und die Bagels damit rundherum einpinseln. Nach Belieben mit Sesam, Mohn, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20 Min. backen, bis die Bagels schön knusprig und goldbraun gebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, anschließend aufschneiden und nach Wunsch belegen.