Bärlauch-Quiche
Einmal Frühling auf den Tisch, bitte! Diese würzig-saftige Quiche schmeckt warm und kalt, und passt perfekt zu einem Picknick oder auf der Ostertafel!
Kochutensilien
- Eine Quiche- oder Springform mit ca. 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl + 1 EL extra
- 1 TL Salz
- 125 g kalte Butter + etwas extra zum Ausfetten der Form
- 4 EL sehr kaltes Wasser
- 2 Bund Bärlauch
- 1 Bund Rucola
- 200 g körniger Frischkäse
- 100 g Saure Sahne oder Schmand
- 6 EL Schlagsahne
- 5 kleine Bio-Eier oder 4 große
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2-3 EL geriebener Cheddarkäse
- 2 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Für den Mürbeteig die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben, sowie 4 EL sehr kaltes Wasser. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Quiche-Form mit etwas Butter ausfetten und 1 EL Mehl bestäuben. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie auf Größe der Form ausrollen. Anschließend die Folie entfernen und den Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Form bringen. Den Teig mit den Fingern am Rand etwas hochziehen. Die Form für etwa 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bärlauch und Rucola gründlich waschen und trockenschleudern. Die Stiele entfernen, die Blätter mit einem großen Messer fein hacken.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem körnigen Frischkäse, der sauren Sahne und 6 EL Schlagsahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gehackten Bärlauch und Rucola unterheben.
- Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung hineingeben. Vorsichtig glattstreichen. 2-3 EL geriebenen Cheddar, sowie 2 EL Pinienkerne über der Quiche verteilen.
- Die Quiche in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35-40 Min. backen, bis sie schön goldgelb und die Ei-Masse gestockt ist. Vor dem Servieren etwa 15 Min. ruhen lassen.
Notizen
Ein Tomaten-Salat ist in meinen Augen der ideal Begleiter für diese Quiche. Auch ein Klecks Saure Sahne dazu macht sich gut.
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