Bärlauch-Pesto selbstgemacht
Dieses Pesto ist herrlich würzig und schmeckt nicht nur zur Pasta, sondern auch im Risotto oder über einen Salat geträufelt.
Kochutensilien
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
Zutaten
- 2 Bund Bärlauch insgesamt ca. 80 g
- 50 g Walnusskerne oder Pinienkerne
- 50 g Parmesan oder Pecorino
- 100 ml Olivenöl
- grobes Meersalz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale optional
Anleitungen
- Den Bärlauch waschen und trocken schütteln. Ggf. mit etwas Küchenpapier trocken tupfen oder in der Salatschleuder trocknen. Dann die Stiele entfernen, die Blätter grob hacken und in ein hohes Gefäß geben.
- Die Walnusskerne grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Walnusskerne und geriebenen Parmesan zum Bärlauch geben. Mit dem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren, dabei langsam das Olivenöl hinzufügen. Zum Schluss etwas grobes Meersalz, sowie 1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional) untermixen.
- Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und zum Aufbewahren mit Olivenöl bedecken. Das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Ca.1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, so dass das Pesto Zimmertemperatur hat.
- Pesto mit gekochten Nudeln vermischen, ins Risotto rühren oder über einen Salat träufeln.
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