Bärlauch-Pasta selbstgemacht
Diese selbstgemachte Bärlauch-Pasta erfordert zwar ein kleines bisschen Arbeit, am Ende wird man aber mit einem unvergleichlichen Geschmack belohnt. Mit ein paar Kirschtomaten und frischen Kräutern in Olivenöl geschwenkt habt ihr eine einfache und dennoch fürstliche Mahlzeit gezaubert.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Pasta-Aufsatz für die Küchenmaschine alternativ ein Nudelholz
- 1 großer Kochtopf
Zutaten
Für die Bärlauch-Pasta
- 200 g Pasta-Mehl alternativ helles Weizen oder Dinkelmehl
- 2 Bio-Eier Gr. M
- 20 g Bärlauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zum Servieren
- 300 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 3-4 Stängel glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- Burrata, Parmesan
Anleitungen
Zubereitung Bärlauch-Pasta
- Den Bärlauch gründlich waschen und gut trocken tupfen. Anschließend fein hacken.
- Das Mehl zusammen mit den Eiern, 1 Prise Salz und 1 EL Olivenöl für ca. 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt den gehackten Bärlauch unterkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, 1-2 EL Wasser hinzufügen.
- Sobald der Teig schön glatt geknetet ist, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig halbieren und noch einmal kurz durchkneten. Falls ihr eine Küchenmaschine mit Pasta-Aufsatz habt, könnt ihr den Teig nun zunächst zu dünnen Nudelplatten verarbeiten und anschließend in die gewünschte Pasta-Form bringen. Habt ihr einen solchen Pasta-Aufsatz nicht, rollt ihr den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn mit dem Nudelholz aus und schneidet ihn dann mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 - 1 cm breite Streifen.
- Die fertige Pasta nun zum Trocknen über ein Küchenbrett (oder einen Pasta-Trocken-Ständer, falls ihr einen besitzt) hängen oder kleine Nester auf ein gut bemehltes Backblech legen.
Zum Garen und Servieren
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Bärlauch-Pasta nur in siedendes Wasser geben. Die Pasta für ca. 4-5 Min. garen, bis sie bissfest ist. Abgießen und abtropfen lassen.
- Kirschtomaten waschen, halbieren und in 2 EL Olivenöl für 3-4 Min. anschwitzen. Abgetropfte Bärlauch-Pasta dazugeben und gut durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen, frisch gehackte Petersilie darüber streuen und mit Burrata oder geriebenem Parmesan servieren.
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