Baba Ghanoush: Arabisches Auberginen-Püree
Baba Ghanoush ist ein Auberginen-Püree mit Sesampaste, Kreuzkümmel und Zitronensaft sowie Salz & Pfeffer. Perfekt als Dip oder Beilage!
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- grobes Meersalz
- 1 Prise Chiliflocken
- ½ TL Kreuzkümmel
- 3-4 EL Olivenöl
- 3 EL Tahini (Sesammus)
- ½ Zitrone, ausgepresst
- Olivenöl
- Koriander, Sesam & Schwarzkümmel als Topping
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren, dann die Schnittflächen mit einem scharfen Messer mehrmals kreuzweise einritzen. Auberginen mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit grobem Meersalz, etwas Chiliflocken und Kreuzkümmel bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben etwa 25 Min. garen, bis die Auberginen schön geröstet und braun geworden sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Auberginen mit einem Löffel auskratzen und das „Fleisch“ in ein hohes Gefäß geben. Tahini und Zitronensaft hinzufügen und alles mit dem Pürierstab zu einem cremigen Dip pürieren. Noch einmal mit Salz abschmecken, dann in eine flache Schale füllen und glatt streichen.
- Vor dem Servieren mit Olivenöl, Koriander, Sesam und/oder Schwarzkümmel bestreuen und mit einem guten Stück Fladenbrot aufdippen!
Notizen
Man könnte dem Ganzen auch noch etwas frischen Knoblauch untermischen, ich habe allerdings bewusst darauf verzichtet, da ich finde, dass der Knoblauch den feinen Geschmack der Aubergine zu stark dominiert. Aber macht es ganz nach Eurem Geschmack…!
Die Mengen sind für ein Baba Ghanoush als Beilage bzw. Dip bemessen.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
