Asiatischer Gurkensalat
Knackiger asiatischer Gurkensalat mit Limette, Ingwer und Sesamöl. Vegan, frisch und in 15 Minuten fertig. Perfekt als Beilage zu Reis, Tofu oder Fisch.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Gemüsehobel Mandoline
- 1 leeres Glas mit Schraubverschluss
Zutaten
Zutaten für den Salat
- 500 g Mini-Salatgurken Bio-Qualität
- ½ TL Salz
- 2-3 EL Koriander fein gehackt
- 1 EL Sesam
- 2 EL Erdnüsse geröstet und gesalzen
Zutaten für das Dressing
- 1 TL Ingwer geschält und fein gerieben
- ½ Bio-Limette Saft und abgeriebene Schale
- 30 ml Reisessig
- 1 EL Kokos-Aminos
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sesamöl
- 1 Prise Chiliflocken
Anleitungen
Zubereitung Salat
- Die Gurken waschen und trocken abreiben. Der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel herauskratzen. Gurken anschließend quer in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben, mit ½ TL Salz vermischen und 10 Min. stehen lassen.
Zubereitung Dressing
- Alle Zutaten für das Dressing in ein leeres Glas mit Schraubverschluss geben. Den Deckel feste zudrehen und kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten zu einem homogenen Dressing verbunden haben. Abschmecken.
Den Salat anrichten
- Das überschüssige Wasser von den Gurken abgießen, ggf. mit Hilfe eines feinen Siebes.
- Koriander, Sesam und die gehackten Erdnüsse zu den Gurken geben. Das Dressing darüber gießen und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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