Asia-Reispfanne mit Gemüse und Tofu
Ein schnelles Abendessen, das mit jeder Art von kurz angebratenem Gemüse funktioniert. Der Tofu wird in einer Mischung aus Ahornsirup, Sesamöl und Coco Aminos mariniert und sorgt für einen tollen Geschmack.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Wok
Zutaten
- 200 g Tofu
- 2 EL Coco Aminos, geteilt asiatische Würzsauce, alternativ Soja Sauce
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Sesamöl
- 1 Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 1 rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL 5-Gewürze-Pulver Mischung aus Anis, Fenchel, Zimt, Pfeffer, Nelken
- 300 g gekochter Reis, z.B. Langkornreis ca. 100 g roher Reis
- 50 g Baby-Spinat
- Salz, Pfeffer
- geröstete und gehackte Erdnüsse, Limette zum Servieren
Anleitungen
- Den Tofu aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen. Zwischen 2-3 Lagen Küchenpapier auf einen Teller legen, anschließend mit einem Topf oder einer Schüssel beschweren. Mindestens 30 Min. stehen lassen, so wird die Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst.
- Anschließend den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Coco Aminos, 1 TL Ahronsirup und 1 TL Sesamöl vermengen. 15 Min. stehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben oder hacken. Baby-Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Den Wok oder eine große Pfanne erhitzen. Zunächst den marinierten Tofu rundherum kräftig anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Wok zurück auf den Herd stellen und das Kokosöl erhitzen. Das Gemüse (bis auf den Spinat) dazugeben und für 3-4 Min. anbraten.
- Die Hitze etwas reduzieren und den Ingwer und Knoblauch dazugeben. 2-3 Min. mit anbraten. Das 5-Gewürze-Pulver untermischen.
- Nun den gekochten Reis und 1 EL Coco Aminos hinzufügen, anschließend den Baby-Spinat. Alles gut miteinander vermischen und mit wenig Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Zuletzt den gebratenen Tofu nur kurz unter den Gemüse-Reis heben. Dann auf Teller verteilen und mit gehackten Erdnüssen und einem Spritzer Limettensaft servieren.
Notizen
Tipp: Falls Euch die Reispfanne zu trocken erscheint, einfach einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
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