Apple Pie
Knuspriger zarter Mürbeteig, gefüllt mit einer Mischung aus saftigen Äpfeln und feinen winterlichen Gewürzen - dieser köstliche Apple Pie ist genau das Richtige, um es sich an einem stürmischen Herbstnachmittag mit einer Tasse Tee auf dem Sofa gemütlich zu machen.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 kleines Messer
- 1 Nudelholz
- 1 Springform ca. 24 cm Durchmesser
- Backpapier
- 1 Kuchenpinsel
- 1 Ausstechform optional
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 330 g Mehl Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630
- 20 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 Eigelb Gr. M
- 4 EL eiskaltes Wasser
Für die Apfel-Füllung
- 800 g Äpfel z.B. Elstar
- 100 g Rohrzucker
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Kardamom
- ¼ TL Ingwer gemahlen
- 1 Msp. Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Mehl gehäuft
- 2 EL Zitronensaft
- 25 g kalte Butter
Außerdem
- 1 Eigelb
- 1 EL kaltes Wasser
- 1 TL Butter für die Form
- Mehl zum Ausrollen und für die Form
Anleitungen
Zubereitung Mürbeteig
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Alles mit den Fingerspitzen grob zerkrümeln.
- Das Eigelb und 4 EL sehr kaltes Wasser hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
Zubereitung Apfel-Füllung
- Die Äpfel waschen, halbieren, schälen und entkernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden und sofort mit 2 EL Zitronensaft vermischen.
- Gewürze und Mehl hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
Den Kuchen backen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden, den Rand mit etwas Butter einfetten, anschließend mit Mehl bestäuben.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Zunächst eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst kreisrund und etwas größer als die Springform ausrollen. Teig vorsichtig in die vorbereitete Springform übertragen und den Boden sowie den Rand damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und etwas fest drücken.
- Nun die zweite Hälfte des Teiges ebenfalls schön rund ausrollen und als Deckel auf die Äpfel legen. Überstehende Reste des Teiges mit einem kleinen Messer abschneiden. Den Teigdeckel vorsichtig mit dem Rand zusammendrücken. Anschließend den Teigdeckel mit einem kleinen Messer mehrmals vorsichtig einstechen, damit der entstehende Dampf beim Backen entweichen kann.
- Aus den übrigen Teigresten könnt ihr kleine Blätter oder andere Formen ausstechen und den Teigdeckel damit verzieren.
- Das Eigelb mit 1 EL kaltem Wasser verquirlen und den Teigdeckel damit gründlich einpinseln.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45-50 Min. backen. Ich stelle den Kuchen zum Backen gerne auf ein Gitter und schiebe ein Blech untendrunter. So wird evt. austretender Saft auf dem Backblech aufgefangen und macht euch nicht den ganzen Ofen schmutzig.
- Sobald der Kuchen schön goldbraun gebacken ist und die Äpfel lecker blubbern, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 30 Min. auf einem Gitter abkühlen lassen. Ihr könnt den Kuchen lauwarm oder kalt servieren, mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
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