Apfelkuchen mit Ingwer und Karamell
Saftiger Rührteig, herbstlich gewürzte Apfelspalten und eine salzige Karamellsauce sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion!
Kochutensilien
- Springform mit 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 205 g weiche Butter 80g davon für die Karamell-Sauce
- 350 g Rohrohrzucker 200g davon für die Karamell-Sauce
- 3 große Eier
- 200 g Mehl
- 100 g geschälte und gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ¼ TL abgeriebene Tonkabohne
- 200 g saure Sahne
- 3-4 Äpfel Boskoop oder Elstar
- 100 g Brauner Zucker
- ½ TL gemahlener Ingwer Pulver
- ½ TL Kardamom
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 2 EL Wasser
- 120 ml Schlagsahne
- ½ TL grobe Salzflocken z.B. Maldon Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Für den Rührteig 125 g weiche Butter mit 150 g Rohrohrzucker hellcremig aufschlagen. Nacheinander die Eier hinzufügen und unterrühren.
- Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, einer Prise Salz und etwas abgeriebener Tonkabohne vermischen. Zusammen mit der Sauren Sahne zur Zucker-Eier-Mischung geben und zügig unterrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform füllen und glatt streichen.
- Die Äpfel vierteln und entkernen, anschließend schälen und in Spalten schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Braunen Zucker, Ingwer, Kardamom, Zimt und Nelken vermischen, zu den Äpfeln geben und vorsichtig miteinander vermengen, bis die Äpfel mit der Zucker-Gewürz-Mischung überzogen sind. Nun die Äpfel kreisförmig und dicht an dicht auf den Teig legen.
- Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 1 Stunde backen, bis die Äpfel goldbraun gebacken sind und beim Einstechen kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
- Während der Kuchen im Ofen ist, den restlichen Zucker (200 g) zusammen mit 2 EL Wasser in eine kleine beschichtete Pfanne geben. Den Zucker bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, bis er anfängt zu karamellisieren. Die Pfanne dabei ab und zu hin und her schwenken.
- 80 g Butter zusammen mit der Schlagsahne und dem groben Salz unterrühren. Bei mittlerer Hitze 3-4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce langsam eindickt. Vom Herd nehmen in eine kleine Flasche oder Karaffe füllen und abkühlen lassen.
- Den Kuchen vor dem Servieren dick mit Karamell-Sauce übergießen.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
