Apfel-Zimt-Tarte
Diese feine Apfel-Zimt-Tarte passt wunderbar mit einem Klecks Schlagsahne zum Nachmittags-Kaffee oder - mit einer Kugel Vanilleeis - als Dessert. Unbedingt lauwarm servieren!
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Tarteform mit 28-30 cm Durchmesser
- 1 Nudelholz
- 1 kleiner Topf
- 1 Kuchenpinsel
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 175 g Mehl Weizen 405 oder Dinkel 630
- 80 g Puderzucker
- 150 g gesalzene Butter kalt
- 4 EL Grand Manier oder kaltes Wasser
Für die Äpfel
- 6-7 kleine Äpfel z.B. Elstar
- 1 EL Zitronensaft
- 75 g Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Quittengelee
Anleitungen
Für den Mürbeteig
- Das Mehl zusammen mit dem Puderzucker in eine große Schüssel geben und vermischen.
- Die kalte (!) gesalzene Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit 4 EL Grand Manier (ersatzweise kaltes Wasser) zum Mehl geben.
- Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. (Falls der Teig zu trocken ist, noch 1 EL Flüssigkeit mehr dazugeben.) Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
Für die Äpfel
- Die Äpfel halbieren, schälen und entkernen. An der runden Seite fächerartig dicht an dicht mit einem kleinen Messer einritzen, dabei aufpassen, dass der Apfel nicht komplett durchgeschnitten wird. Äpfel anschließend mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, anschließend mit dem braunen Zucker, dem Zimt und dem Vanilleextrakt verrühren.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte-Form mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und entweder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf Größe der Tarte-Form ausrollen. Vorsichtig auf die Form übertragen, dabei am Rand etwas hochziehen.
- Die Äpfel kreisförmig und mit der runden Seite nach oben auf dem Teig verteilen. Die Butter-Zimt-Mischung darüber geben und die Äpfel damit bestreichen. Das geht am besten mit einem Küchenpinsel.
- Tarte in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 50-55 Min. backen, bis die Äpfel schön braun sind.
- Kurz vor Ende der Backzeit 2 EL Quittengelee in einem kleinen Topf erwärmen. Die Äpfel direkt nach dem Backen damit bestreichen.
- Tarte nach dem Backen etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis genießen.
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