Apfel-Chutney
Fruchtige Äpfel, Gewürze und ein Hauch von Ingwer - dieses Chutney vereint nahezu alle Geschmackskomponenten und passt nicht nur zu allerlei Indischen Gerichten, sondern auch zu einem Stück Brie oder Camembert.
Kochutensilien
- 1 Schälmesser
- 4-6 Weckgläser á ca. 200 ml
- 1 Reibe
Zutaten
- 1 kg Äpfel z.B. Boskop, Elstar
- 200 g Schalotten
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm lang
- 250 g brauner Zucker
- 350 ml Rotwein-Essig
- 1 Zimtstange
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 125 g Rosinen
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten ebenfalls schälen, der Länge nach halbieren und anschließend quer in feine Ringe schneiden.
- Den Ingwer schälen und fein reiben, alternativ sehr fein hacken.
- Die Apfelstücke zusammen mit den Schalotten, dem Ingwer, dem Zucker, dem Rotwein-Essig, der Zimtstange und den Pfefferkörnern in einen großen Topf geben. Umrühren und bei geringer Hitze zum Kochen bringen.
- 45 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 45 Min. die Rosinen dazugeben und weitere 10 Min. köcheln.
- In der Zwischenzeit die Weckgläser, sowie die dazugehörigen Deckel in kochend heißem Wasser einweichen. Auf einem sauberen Küchenhandtuch abtropfen und abtrocknen lassen.
- Die Zimtstange aus dem Chutney entfernen, anschließend das Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen. Fest verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Notizen
Tipp: Das Chutney passt hervorragend zu sämtlichen Currys oder einem leckeren Dal. Aber auch zu einem Stück Brie oder Camembert ist es ein toller Begleiter.
Pro 100 g hat das Chutney ca. 220 Kalorien.
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