Apfel-Birnen-Kuchen aus der Kastenform
Fein geraspelte Äpfel und Birnen machen diesen schnellen Kuchen besonders saftig. Etwas Zuckerguss, eine Tasse Tee und ein gutes Buch und der Herbst kann kommen!
Kochutensilien
- 1 Kastenform ca. 11 x 30 cm
- Backpapier
- 1 große Rührschüssel + Handmixer alternativ Küchenmaschine
- 1 Reibe
Zutaten
- 115 g weiche Butter Zimmertemperatur
- 120 g Rohrzucker
- 2 Bio-Eier
- 2 Äpfel z.B. Elstar, Jonagold
- 1 Birne
- 130 g Mehl Weizen 405 oder Dinkel 630
- 50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlenes Ingwerpulver
- 100 g Puderzucker
- ½ Zitrone, Saft
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
- Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Zucker hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät (alternativ in der Küchenmaschine) hell-cremig aufschlagen.
- Nacheinander die Eier hinzufügen, dabei jedes Ei etwa 1 Min. unterrühren.
- Die Äpfel und die Birne waschen und trocken reiben. Anschließend vierteln und entkernen, dann mit einer Reibe fein raspeln. Unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen (oder Mandeln), dem Backpulver, Natron, Zimt und gemahlenem Ingwer vermischen. Die Mischung zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles nur kurz miteinander verrühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Nicht zu lange rühren!
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 50-55 Min. backen. Mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken, falls der Kuchen droht zu dunkel zu werden.Der Kuchen ist fertig, wenn ihr mit einem langen Holzspießchen in der Mitte einstecht und kein Teig mehr an dem Spieß kleben bleibt. Da die Hitze in jedem Ofen anders ist, empfehle ich euch, den Kuchen nach ca. 45 Min. Backzeit im Auge zu behalten.
- Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Zuckerguss in Schlieren über den Kuchen geben und vor dem Anschneiden fest werden lassen. Ihr könnt den Kuchen auch ohne Zuckerguss essen oder nur mit etwas Puderzucker bestäuben.
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