Aloo Gobi: Blumenkohl-Kartoffel-Curry
Blumenkohl und Kartoffeln gehen hier eine Liaison mit indischen Gewürzen, Tomaten, einem Klecks Joghurt und viel frischem Koriander ein. Einfach und schnell in der Zubereitung und so lecker!
Kochutensilien
- 1 großer Topf mit Deckel (am besten gusseisern)
- 1 großes Schneidebrett
- 1 großes Messer
Zutaten
- 400 g kleine Kartoffeln z.B. Drillinge
- 250 g Blumenkohl
- 1 EL Kokosöl
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen im Mörser zerstoßen
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Garam Masala
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Wasser
- 200 g Kirschtomaten
- grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- ½ Bund Koriander
- 150 g Kräuterquark oder Joghurt zum Servieren
Anleitungen
- Die Kartoffeln samt Schale unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Etwas abtupfen und in ca. 2 cm große Stücke oder Würfel schneiden.
- Den Blumenkohl ebenfalls waschen und in kleine Röschen teilen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Kokosöl in einem großen (am besten gusseisernen) Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Min. anschwitzen.
- Kreuzkümmel, zerstoßene Koriandersamen, Kurkuma, Garam Masala und Chiliflocken dazugeben und für 1 Min. mit anschwitzen.
- Kartoffeln, Blumenkohl und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. Alles mit dem Wasser ablöschen und bei milder Hitze und geschlossenem Deckel etwa 25-30 Min. garen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren und für die letzten 5 Min. der Garzeit mit in den Topf geben. Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Koriander waschen und trocken schütteln, Blättchen und dünne Stiele grob hacken.
- Das Curry auf zwei Tellern verteilen, reichlich Koriander darüberstreuen und mit einem Klecks Kräuterquark oder Joghurt servieren.
Notizen
Aloo Gobi ist ein Gericht, das vor allem in der nordindischen und pakistanischen Küche vorkommt. Blumenkohl und Kartoffeln sind die Hauptzutaten, Gewürze und weitere Zutaten können variieren.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
